पासा में काटल कमल के जड़, कमल के जड़ के संसाधित रूप के रूप में, अपन विशिष्ट रूप आ पोषण मूल्य के कारण खाद्य व्यापार में काफी ध्यान आकर्षित केलक अछि|एकरऽ रूप उपभोक्ता खरीद निर्णय क॑ सीधा प्रभावित करै छै आरू पाक अनुप्रयोगऽ म॑ अहम भूमिका निभाबै छै ।
कुल मिलाकय, पासा काटलऽ कमल केरऽ जड़ आम तौर प॑ छोटऽ, नियमित घन के रूप म॑ दिखाई दै छै जेकरऽ साइड लगभग ०.५ स॑ १.५ सेमी तलक होय छै, जेकरऽ विशिष्ट आयाम प्रसंस्करण आवश्यकता स॑ निर्धारित होय छै । ई एक समान काटै के तरीका न सिर्फ खाना बनाबै के समान सुनिश्चित करै छै बल्कि व्यंजन के सौंदर्य आकर्षण भी बढ़ाबै छै । उच्च-गुणवत्ता वाला पासा वाला कमल के जड़ साफ किनारे प्रदर्शित करै छै, जे दृश्यमान दरार या क्षति स॑ मुक्त होय छै, जे सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के प्रदर्शन करै छै ।
रंग के मामला में ताजा पासा में काटल कमल के जड़ में प्राकृतिक दूधिया सफेद या हल्का पीला रंग के प्रदर्शन होय छै, जेकरऽ सतह चिकनी, चमकदार होय छै । ताजा कमल के जड़ में कनि पारभासी बनावट होयत, जे पर्याप्त नमी के संकेत देत. काटला के बाद पासा में काटल कमल के जड़ के क्रॉस-सेक्शन ऑक्सीकरण के कारण धीरे-धीरे हल्का भूरा रंग के भ सकैत अछि, मुदा तेजी सं ब्लांचिंग या भिगोला सं एकर मूल रंग प्रभावी ढंग सं सुरक्षित रहैत अछि. पासा में काटल कमल के जड़ जेकरऽ रंग एक समान होय छै आरू कोनो ध्यान देबै वाला ब्राउनिंग नै होय छै, अंतरराष्ट्रीय खरीदारऽ के बहुत पसंद छै । बनावट आ बनावट पासा मे काटल कमल के जड़ के एकटा आओर महत्वपूर्ण विशेषता अछि. कमल केरऽ जड़ केरऽ एक अद्वितीय अंगूठी-आकार केरऽ छिद्र संरचना होय छै, आरू काटला के बाद पासा में काटलऽ गेलऽ कमल केरऽ जड़ में ई छिद्रऽ के कुछ निशान बरकरार रहतै । ई बनावट एकरऽ रूप प॑ ही प्रभाव नै डालै छै बल्कि एकरऽ स्वाद स॑ भी घनिष्ठ संबंध रखै छै । कस क बनावट वाला पासा में काटल कमल के जड़ कुरकुरा आ कोमल होय छै, जे ठंडा सलाद या हलचल-फ्राइज़ के लेल उपयुक्त छै, जबकि ढीला बनावट वाला पासा में काटल कमल के जड़ स्टूइंग के लेल बेसी उपयुक्त छै. व्यापार मे आपूर्तिकर्ता अक्सर अपन लक्षित बाजारक कें पाक आदत कें आधार पर अपन काटय कें तरीका आ सामग्री कें चयन कें समायोजन करय छै.
एकरऽ अलावा पासा में काटलऽ कमल केरऽ जड़ केरऽ सतह आम तौर प॑ अत्यधिक अशुद्धि स॑ मुक्त होय छै आरू धोला के बाद साफ नजर आबै छै । किछ निर्यात कैल गेल उत्पादक कें वैक्यूम-पैक या पूर्व-संसाधित कैल जा सकय छै ताकि शेल्फ जीवन कें बढ़ावा देल जा सकय आ ओकर ताजगी बनाएल जा सकय.
संक्षेप म॑ कहलऽ जाय त॑ पासा म॑ काटलऽ गेलऽ कमल केरऽ जड़ केरऽ रूप विशेषता, जेकरा म॑ एकरऽ नियमित आकार, प्राकृतिक रंग, अलग बनावट, आरू अच्छा बनावट शामिल छै, सामूहिक रूप स॑ अंतर्राष्ट्रीय खाद्य व्यापार म॑ एकरऽ प्रतिस्पर्धा क॑ निर्धारित करै छै । इ विशेषताक कें समझला सं आपूर्तिकर्ताक कें वैश्विक बाजार कें मांग कें बेहतर ढंग सं पूरा करय मे मदद मिलयत छै आ ओकर उत्पादक कें अतिरिक्त मूल्य मे वृद्धि होयत छै.
